|
|
Tomatensoep A La Gasconne.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500gr tomaten (of 1 grote doos gepelde tomaten); 1 grote ui; 1 grote wortel; 1 EL gehakte peterselie; 1 liter water; zout en peper; 1 klontje suiker; 30 gr boter; 50 gr rijst (gekookt in bouillon) 100gr gekookte hesp; 1 doosje verse champignons.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fijngehakte wortel en ui in boter lichtbruin fruiten. Een lepel bloem toevoegen, de kopot gedrukte tomaten, peper en zout, suiker en 1 liter water toevoegen. Een half uurtje zachtjes laten borrelen. Daarna door een zeef wrijven. Weer in de pan gieten en wat gekookte rijst en een beetje bouillon toevoegen. Intussen de fijngesneden champignons en hesp samen in wat boter stoven; Bij de soep voegen als ze gaar zijn. Tenslotte voor het opdienen een klontje boter doorroeren (doet de soep glanzen) Eveneens de peterselie toevoegen voor de kleur.
|
|
|